Les biscuits de noel

Il est une tradition dans l'est de la France de faire des petits biscuits de noel juste avant la période festive.
La recette est familiale et, est transmise de génération en génération depuis des décennies.
Nous aimons particulièrement faire des Spritz et nous utilisons un hachoir à viande pour couper des formes mais vous pouvez tout à fait utiliser des emportes pièces afin de donner des formes diverses et variées.

                                                  Pour ceux et celle qui ne connaissent pas, voici une photo :


Vous pouvez accomoder les spritz avec de la noix de coco, du pralin, de l'amande en poudre ou encore nature.

SPRITZ à la noix de coco
pour environ 100 à 150 biscuits

500 g beurre bien ramolli
500 g de sucre
800 g de farine
1 pincée de levure chimique
4 oeufs
citron ou sucre vanillé
400 g de noix de coco

Battre en mousse le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs les uns après les autres en continuant à battre la préparation.
Ajouter ensuite le citron ou le sucre vanillé, la levure chimique et la noix de coco. Dans un saladier, ajoutez la farine, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Il ne doit rester aucun résidu de pâte ou de farine sur les bords du saladier quand la pâte a une bonne consistance. Sinon, rajoutez un peu de farine.
Rouler la pâte en forme de gros cylindre et l'emballer dans du film plastique.
Laisse reposer la pâte une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, sortir la pâte et couper des tronçons au fur et à mesure de la confection des gateaux.
Préchauffer le four à 190 ° et enfourner les gateaux au fur et à mesure de la confection sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisée.
La durée de cuisson varie de 5 à 10 minutes.