Gateau rhubarbe fraise

Après quelques mois d'absence et surtout un manque d'interêt et de dégout légitime (vous comprenez....) pour toute sorte de nourriture, je reprends ma petite place derrière mon écran et vous propose un gateau très agréable mêlant l'acidité de la rhubarbe et la douceur de la fraise.
J'ai découvert cette recette il y a quelques temps sur le site bcommebon.
Quand la rhubarbe jaillit dans le jardin, une de mes premières pensées revient sur ce gateau. Un dessert frais et facile à  faire.
Il se compose d'une génoise, d'une mousse  à la rhubarbe, de biscuits roses écrasés puis pour terminer de fraises garriguettes.

GATEAU RHUBARBE FRAISE

Pour la génoise :
  -2 oeufs - 60 g de sucre - 60 g de farine - un peu de colorant alimentaire rouge - 20 g de beurre + 20 g pour le moule

Pour le reste :
Une 30 ene de biscuits roses de reims - 1 kg 200 de rhubarbe - 300 g de crème semi liquide - 250 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 9 feuilles de gelatine - 500 g de fraises ou autres fruits rouges.

Genoise :

Faites préchauffer votre four à 200 °. Mélangez les oeufs et le sucre dans un cul de poule et mettre au bain marie. Battez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux ayant doublé de volume. Retirez du feu et ajoutez la farine, le beurre ramolli et le colorant alimentaire. Versez dansu un moule préalablement beurré d'environ 25 à 30 cm et laissez cuire 6 minutes.
Démoulez et laisser refroidir.

Le reste :

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Epluchez la rhubarbe. Coupez la en petits morceaux, mettez la dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, passez le tout au mixer pour obtenir une préparation lisse.Essorez la gélatine et incorporez la à la rhubarbe. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly avec le sucre vanillé et incorporez la à la rhubarbe refroidie. Laissez prendre le  tout au frigo.

Sur une plaque à patisserie ou un plat, puis un cercle à patisserie d'une dimension légèrement supérieure à la génoise, déposer au fond la génoise puis tapissez le cercle de gateaux de reims.
Quand la préparation crème rhubarbe s'est épaisse (ca évite que le mélange coule entre les gateaux,  versez la sur la génoise. Placez au frais environ 5 à 6 heures. (Jusqu'à ce que le mélange prenne).
Placez quelques gateaux dans un sac plastique fermé puis écraser les au rouleau à patisserie. Saupoudrez  les sur la crème de rhubarbe prise puis disposez les fraises coupés en deux.

CONSEIL : veiller à ce que le mélange rhubarbe fraise épaississe, ce qui n'est pas mon cas pour la photo.....