Il reste encore quelques abricots au fond du frigo alors comme la fin de saison est proche, j'ai voulu conclure par un petit clafoutis, en plus léger et "weight watcherisé" que j'ai agrémenté comme d'habitude à ma façon. Je pense que l'on peut tout à fait utiliser d'autres fruits notamment la prune qui est fête sur les étals des primeurs en ce moment.
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET A LA VANILLE (3,5 points)
prep 15 min, cuisson 40 min
pr 4 pers :
600 g d'abricots
1 gousse de vanille
40 cl de lait demi écrémé
40 g de farine
40 g de maizena
1 cc de levure chimique
2 oeufs
4 cc de fructose ou 3 c a soupe de sucre
2 cc de rhum
- Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter la gousse de vanille. Couper le feu quand le lait commence à bouillir et laisser infuser 10 minutes. Faire tomber dans le lait les petits grains noirs de la vanille à l'aide d'un couteau, puis retirer la gousse.
- Verser la farine, la maizena et la levure dans un saladier. Faire un puits et ajouter les oeufs. Incorporer le lait progressivement, en mélangeant au fur et à mesure. Bien travailler la préparation pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la moitié du fructose (ou sucre) et le rhum.
- Préchauffer le four à Th 6 (200° C). Laver et couper les abricots en 2, puis les dénoyauter. Les disposer dans un plat antiadhésif allant au four, partie bombée vers le haut. (j'ai fait le contraire....)
- Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire environ 30 minutes. Servir tiède ou froid, en saupoudrant avec le reste de fructose ou sucre. (moi, j'ai mis un sachet de sucre vanillé dessus).
A déguster dans le plat et à plusieurs....avec des cuillères de toutes les couleurs....
Par sseverine1
18
La rentrée est pour ma part synonyme de bonnes résolutions. Nos chers bambins démarrent une nouvelle année scolaire alors pourquoi pas améliorer notre bien être au quotidien.
Toujours en quête de légereté via Weight watchers, je vous proposerai encore des recettes testées et approuvées.
ESCALOPES DE DINDE A LA JULIENNE DE LEGUMES
pr 4 pers, prep 20 min, cuisson 20 min
4 escalopes de dinde
2 blancs de poireaux
2 carottes
1 navet
2 branches de céleri
1 courgette
2 cc de margarine
12,5 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche allégée
1 cs de moutarde
sel, poivre
- Nettoyer les blancs de poireaux. Eplucher les carottes et le navet. Effiler les branches de céleri. Laver la courgette sans l'éplucher. Couper tous ces légumes en fins bâtonnets. Les faire cuire pendant 5 minutes dans le panier d'un autocuiseur ou 15 à 20 minutes dans un cuit vapeur.
- Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une poêle. Y faire revenir les escalopes de dinde pendant 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer. Retirer et réserver au chaud.
- Jeter la graisse de cuisson. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire 3 à 4 minutes. Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Hors du feu, y mélanger la moutarde. Rectifier l'assaisonnement.
- Quand les légumes sont cuits, les mettre dans un plat de service, déposer les escalopes de dinde par dessus et napper de la sauce et servir aussitôt.
Par sseverine1
11
Voici une recette facile et rapide et bien sur pas trop calorique.
Une petite idée également pour faire manger du poisson aux enfants sans trop de difficultés.
POELEE DE FRUITS DE MER ET POISSON (3 points)
prep 10 min, cuisson 20 min, pour 4 pers
400 g de fruits de mer surgelés
100 g de saumon coupé en morceaux
100 g de fletan en morceaux
250 g de champignons de Paris surgelé ou en conserve ou frais
2 cc d'ail écrasé
2cc de persil
2 cc de cognac
2 cc de fumet de poisson
40 g de maizena
50 cl de lait écrémé
sel, poivre
- Faire revenir les fruits de mer, le poisson et les champignons dans une poêle antiadhésive. Quand ils ont rendu leur eau, ajouter sel, poivre, ail, persil et cognac. Mélanger. Ajouter le fumet de poisson. Diluer la maizena dans 10 cl de lait. Puis ajouter le tout dans la préparation.
- Y ajouter le reste de lait, mélanger et laisser épaissir pendant 5 à 10 minutes.
- Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz (3càs de riz : 2 points).
Par sseverine1
11
Voici quelques idées de plats weight watchers que j'ai testé il y a quelques temps mais malheureusement je n'avais pas d'appareil photo à proximité.
COUSCOUS DE POULET (7,5 points pr pers)
pr 4, prep 20 min, cuisson 1 h35
2 navets
2 courgettes
1 branche de céleri
3 carottes
1 gousse d'ail
1 oignon
4 cuisses de poulet
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1 petite boîte de concentré de tomate
2 cc d'huile d'olive
2 clous de girofle
2 cc d'épices Ras el Hanout
200 g de pois chiches en conserve
160 g de semoule fine précuite
Sel, poivre
- Peler les carottes et les navets. Laver les courgettes et le céleri, puis retirer les fils de ce dernier. Couper tous ces légumes en gros morceaux. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Ôter la peau des cuisses de poulet.
- Dissoudre la tablette de bouillon dans un litre d'eau. Prélever une cuillère à soupe de bouillon et diluer le concentré de tomate. Le verser dans le bouillon. Chauffer l'huile dans une grande cocotte.
- Déposer le poulet et le faire dorer pendant deux minutes sur chaque face.
- Ajouter le mélange d'épices en enrobant bien les cuisses de poulet, les légumes et les aromates. Mouiller avec le bouillon. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant une heure et demie.
- Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Cuire la semoule comme indiqué sur l'emballage et la servir avec le poulet, les légumes et les pois chiches. Servir avec la harissa pour un couscous relevé.
MOUSSE D'ABRICOTS (2 points)
prep 15 min, refrigeration 2 h
400 g d 'abricots
2cs d'édulcorant en poudre
1 citron
400 g de fromage blanc à 20 %
1 feuille de gélatine
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
- Réduire les abricots en purée au mixeur. Verser la purée dans un saladier. Presser le citron et ajouter le jus dans le saladier ainsi que l'édulcorant. Incorporer le fromage blanc.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau et y dissoudre la gélatine. L'incorporer à la préparation aux abricots en la faisant couler en filet et en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Mettre au frais pendant au moins 2 heurs avant de servir.
Par sseverine1
3
