Le printemps arrive, on a envie de couleur et notamment de rouge, d'orange qui réveillent et attisent nos papilles. Le contraste des épices avec le curry et la douceur du lait de coco, à cela mêlons quelques crevettes.
Crevettes curry coco
pr 2 - 3 personnes :
200 g de crevettes décortiquées (soit environ 30 grosses crevettes)
300 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 c à café de curry
Huile, sel, poivre
200 ml de lait de coco
Persil pour la déco
riz basmati
- Laver les tomates cerises et couper les en 2, émincer l'ail et l'oignon et décortiquer les crevettes.
- Faire chauffer dans un wok ou une poêle 1 c a soupe d'huile d'olive, y ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que le curry. Faire dorer en remuant 3 à 4 minutes.
- Intégrer les tomates cerise et faire mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter ensuite le lait de coco, saler, poivrer. Faire mijoter à feu plus fort pendant 10 minutes puis diminuer et ajouter les crevettes. Faire mijoter le tout pendant 2 minutes.
- Préparez le riz basmati pendant ce temps.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ajouter le persil et servez sur un lit de riz basmati.
Vous pouvez tout à fait agrémenter cette recette avec du poulet ou encore un autre poisson.
Les épices sont à augmenter ou à modifier selon le palais de chacun...
Par sseverine1
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J'avais juste envie de vous montrer qu'il était vraiment facile de cuisiner avec un aliment tel que la pomme de terre. De plus, ses vertus peu caloriques (à condition de ne pas utiliser trop de matières grasses) sont un atout pour les personnes soucieuses de leur ligne. En rosace, accompagnée de quelques herbes de provence j'ai choisit de la marier avec un magret de canard et sa compotée de cranberries ou canneberges. Cette airelle rouge amère et acidulée à la fois est connue aux Etats Unis depuis des lustres. Ces jus sont des boissons désaltérantes mais elles sont également bien connues pour leurs vertus santé notamment dans les problèmes urologiques. Je m'arrêterai sur ce terme.
Magret de Canard et rosace de Pomme de terre et sa compotée de cranberries.
COMPOTE de CRANBERRIES :
340 g de cranberries fraîches
200 g de sucre
250 ml d'eau
- Faites bouillir de l'eau et du sucre dans une casserole. Ajoutez les cranberries, réduisez la chaleur jusqu'au moment que les baies éclatent (environ 10 minutes). Servez chaud ou froid.
Elle peut être servie avec du gibier, du dindon, ou de la viande rouge. Excellente pour garnir crème glacée, pudding...
ROSACE DE POMME DE TERRE et MAGRET DE CANARD :
(pr 4 rosaces)
8 à 10 pommes de terre
1 cac d'herbes de provence
sel, poivre
parmesan frais, huile d'olive
1 magret de canard
- Eplucher les pomme de terre, les laver et couper les à la mandoline.
- Faire chauffer l'huile d'olive avec les herbes de provence puis ajouter les pommes de terre et cuire sans les laisser griller pendant 10 minutes. Touillez régulièrement.
- Disposez les en rosace (j'ai mis un cercle à patisserie de 15 cm) et terminez par des morceaux de parmesan coupés à l'économe. reservez au chaud (au four sur 40 °)
- Pendant ce temps faire cuire le magret coté peau (10 mn) sans ajout de graisse puisqu'il en donne déjà puis retournez le et cuire encore 10 mn. Salez, poivrez. Coupez le en morceaux et disposez le sur une assiette accompagnée de la rosace de pomme de terre et de la compote de canneberges.
Par sseverine1
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On a pas tous les jours envie de passer des heures dans sa cuisine (pour ma part c'est le cas en ce moment) surtout que les journées raccourcissent de plus en plus... Heureusement que le soleil est au rendez vous aujourd'hui. Au fil des journées, les feuilles des arbres tombent tranquillement et la nature perd de son éclat... L'hiver approche.
C'est pourquoi, je vous propose un plat rapide à faire qui allie douceur avec le fromage blanc de type fyord, et le fondant avec le saumon. Le tout relevé avec quelques baies roses et de l'oignon.
DUO DE SAUMON ET POMMES DE TERRE
pr 2 pers, prep 5mn, cuisson 20 mn
6 pommes de terres moyennes soit 2 à 3 par personnes
1 yaourt de type fyord
ciboulette, sel, poivre
quelques baies roses
saumon fumé (4 tranches)
1 oignon
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les égoutter puis les éplucher. Les réserver.
- Préparer la sauce au yaourt : mettre dans un bol le yaourt, le sel, poivre et hachez des morceaux de ciboulette. Remuez le tout.
- Sur une assiette : disposez les pommes de terre coupés en deux puis le saumon au dessus. Décorez avec un oignon émincé et quelques baies roses. Disposez la sauce dans des petits ramequins et la poser à coté.
La nature et sa parure automnale :
Par sseverine1
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Quand le potimarron croise des aiguillettes de canard avec au passage des cerneaux de noix cela donne ceci
POTIMARRON AUX AIGUILLETTES DE CANARD
Pr 2 pers - prep 30 mn
1 bon quart de potiron
2 pommes de terres
300 g d'aiguillettes de canard
sel, poivre
quelques cerneaux de noix
le jus d'1/2 orange
vinaigre balsamique
- Epluchez les pommes de terre, les lavez, puis le potiron et retirez les pépins de celui ci. Mettre le tout dans une grande casserole puis faire cuire pendant 20 à 30 minutes à feu doux avec un peu d'eau. Le mélange doit être tendre. Salez, poivrez. Egouttez si trop de jus.
- Faire dorer les aiguillettes de canard puis ajoutez le jus d'orange et une cuillère à soupe de vinaigre. le but est d'enrober les morceaux de viande avec la sauce obtenue. Assaisonnez à votre convenance.
- Disposez la purée puis les cerneaux de noix et enfin les aiguillettes de canard.
Idée plaisir :A la place du jus d'orange, on peut mettre du miel. A vous de voir maintenant.
Par sseverine1
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